TianJia, fabricante de aditivos alimentares, ácido lático.
| Especificação do Ácido Láctico | |
| Unid | Padrões |
| Aparência | Líquido amarelo claro ou incolor |
| Ensaio | 80% mínimo |
| Metais pesados (como o chumbo) | 0,001% máx. |
| Ferro | 0,001% máx. |
| Arsênico | 0,0003% máx. |
| Cloreto | 0,2% máx. |
| Cinzas sulfatadas | 0,1% máx. |
| Resíduos na ignição | 0,01% máximo |
| Açúcar | Aprovado no teste |
O ácido lático é um composto orgânico com a fórmula CH3CH(OH)CO2H. Em seu estado sólido, é branco e solúvel em água. Em seu estado líquido, é transparente. É produzido tanto naturalmente quanto sinteticamente.
O ácido lático é encontrado principalmente em produtos lácteos fermentados, como kumis, laban, iogurte, kefir, alguns queijos cottage e kombucha. A caseína do leite fermentado é coagulada (coalhada) pelo ácido lático. O ácido lático também é responsável pelo sabor azedo dos pães de fermentação natural.
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