Pó de Prolina
Prolina (abreviada como Pro ou P)A prolina, com fórmula química C5H9NO2 e peso molecular de 115,13, é um aminoácido cíclico. Os α-aminoácidos, neutros, com ponto isoelétrico de 6,30, possuem maior solubilidade em água do que qualquer outro aminoácido, podendo dissolver cerca de 162 g em 100 g de água a 25 °C. São facilmente deliquescentes, mas não cristalizam facilmente, e têm sabor adocicado. O coaquecimento com solução de ninhidrina gera compostos amarelos. Ao entrar na cadeia peptídica, pode ocorrer hidroxilação, resultando na formação de 4-hidroxiprolina, um componente importante do colágeno animal. A hidroxiprolina também está presente em diversas proteínas vegetais, particularmente relacionadas à formação das paredes celulares. As plantas frequentemente apresentam acúmulo significativo de prolina sob diversas condições adversas, como seca, altas ou baixas temperaturas e salinidade. É amplamente utilizada nas áreas clínica, de biomateriais, industrial e outras.
Existem três formas de prolina:DL-prolina, L-prolina e D-prolina. A L-prolina, comumente referida como prolina, é um aminoácido natural. À temperatura ambiente, este produto apresenta-se como um cristal colunar. Decompõe-se rapidamente quando aquecido a 215-220 °C. Solúvel em água quente e etanol. Ligeiramente adocicado e higroscópico. Racemiza em solução alcalina. [α]D25 -86,5 ° (água), -60,4 ° (ácido clorídrico 5N). Distribuído em diversas proteínas. Um aminoácido com teor moderado no plâncton marinho; também ocorre na água do mar, em partículas e em sedimentos marinhos.
A prolina é um aminoácido não essencial no corpo humano.
Função e propósito
Aplicação na indústria farmacêutica
Medicamentos à base de aminoácidos. Uma das matérias-primas para infusão de aminoácidos compostos. Utilizado para suplementação proteica em casos de desnutrição, deficiência proteica, doenças gastrointestinais graves, queimaduras e procedimentos cirúrgicos. Não apresenta efeitos colaterais tóxicos evidentes.
Efeitos intrabiológicos
Nos organismos vivos, a prolina não é apenas uma substância osmorreguladora ideal, mas também atua como protetora de membranas e enzimas, além de ser um eliminador de radicais livres, protegendo assim o crescimento das plantas sob estresse osmótico. Além disso, a prolina desempenha um papel regulador no equilíbrio osmótico citoplasmático, contribuindo para o acúmulo de outra importante substância osmorreguladora nos vacúolos de organismos vivos com íons de potássio.
Aplicações industriais
Na indústria de síntese, a prolina pode participar da indução de reações assimétricas e servir como catalisador para hidrogenação, polimerização e reações mediadas por água. Quando usada como catalisador para tais reações, apresenta forte atividade e boa estereosseletividade.
Aplicações em outros campos
1. A prolina e seus derivados são geralmente usados como catalisadores simétricos em reações orgânicas, sendo a redução do CBS e a reação de condensação aldólica catalítica da prolina exemplos notáveis.
2. Durante o processo de fabricação da cerveja, a proteína é rica em prolina ligada a polifenóis, o que pode produzir turbidez.
3. Matérias-primas para a síntese de inibidores de ésteres de cálculos biliares.
4. Os agentes aromatizantes, que reagem com o açúcar por coaquecimento para formar grupos amino hidrogênio, podem produzir substâncias com fragrâncias especiais.
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