Carragenina
| Itens de Inspeção | Especificação | |||
| Sensorial | Cor e brilho | Branco ou amarelo claro a amarelo acastanhado | ||
| Granulometria (80/120/200) | 95% | |||
| Análise físico-química | Sulfato (以SO42-), w/% | 15-40 | ||
| Viscosidade (1,5%, 75℃) / Pa·s ≥ | 0,005 | |||
| *Força do gel (1,5%, 0,2% KCl 20℃), g/cm2 | 1500-1700 | 1700-1900 | ||
| Redução a seco (105℃, 4h), % em peso ≤ | 12.0 | |||
| Cinzas totais (550℃, 4h), % em peso | 15-40 | |||
| Cinzas insolúveis em ácido, % em peso ≤ | 1 | |||
| Matéria insolúvel em ácido, % em peso ≤ | 15 | |||
| pH (1%) | 8 a 11 | |||
| *transparência (0,5%, 25℃, 496nm)% | ≥92 | |||
| Residual solvente (isopropanol, metanol), % em peso ≤ | 0,1 | |||
| Chumbo (Pb) /(mg/kg) ≤ | 5.0 | |||
| Arsênio (As) /(mg/kg) ≤ | 3.0 | |||
| Cádmio (Cd)/( mg/kg) ≤ | 2.0 | |||
| Mercúrio (Hg)/(mg/kg) ≤ | 1.0 | |||
| Microrganismo | Contagem total de placas (UFC/g) ≤ | 5000 | ||
| E. coli | UFC/g < | 10 | ||
| MPN/g < | 3.0 | |||
| Salmonella (25g) | Negativo em 25g | |||
A carragenina, também conhecida como plástico de Eucheuma, couve-flor de pedra, carragenina, é um colóide hidrofílico extraído da alga Eucheuma e de outras algas vermelhas. Possui diversas propriedades físico-químicas, como propriedades hidrofílicas, gelificação, espessamento, emulsificação, formação de filme e dispersão estável. Pode ser utilizada como agente gelificante, emulsificante, espessante ou agente de suspensão para estabilizar emulsões, controlar a retração de líquidos, formar, cimentar e dispersar, entre outras aplicações.
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