Isomaltulose
| Cor | Branco |
| Status | pó cristalizado branco |
| Gosto | Doce |
| Aparência | cristalino branco de fluxo livre |
| Isomaltulose (em base seca) % | min. 98 |
| Outros (em base seca) % | máx. 2,0 |
| Teor de água % | máx. 1,0 |
| Cinzas % | máx. 0,1 |
| Arsênio mg/kg | máx. 0,5 |
| Chumbo mg/kg | máx. 0,5 |
| Ponto de fusão | 125-128°C |
| Índice de refração | 99°(C=1, H2O) |
| Condições de armazenamento | Frigorífico |
| Ponto de ebulição | 784,8±60,0°C (Previsto) |
| Densidade | 1,69±0,1g/cm3 (Previsto) |
| Coeficiente de acidez (pKa) | 11,85±0,20 (Previsto) |
O que é isomaltulose?
É um adoçante nutricional de baixa intensidade, com cristais brancos, sem odor peculiar e de granulometria uniforme. Resistente a ácidos e ao calor, não se hidrolisa facilmente. Não apresenta reação de Maillard. Após o consumo, o aumento do nível de açúcar no sangue é mínimo e não causa cáries. Encontra-se no mel e na cana-de-açúcar.
Benefícios da isomaltulose para a saúde.
• Fornece energia de carboidratos de forma equilibrada e sustentada.
• Completamente absorvido pelo intestino • Previne cáries dentárias • Reduz o açúcar no sangue • Auxilia no controle de peso • Suplemento alimentar para atletas
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