O que é a proteína da semente de chia?

A proteína de semente de chia (também chamada de proteína de chia) é uma proteína vegetal natural com alto valor nutricional. Ela combina perfis proteicos completos (ou quase completos) com fibras solúveis, ácidos graxos ômega-3, minerais e antioxidantes, tornando-se um ingrediente vegetal versátil e nutritivo. Geralmente, a proteína de chia é produzida como um pó fino e de sabor neutro. Nos últimos anos, com o aumento da demanda do consumidor por proteínas sustentáveis ​​e livres de alérgenos (a chia é livre de glúten, soja e laticínios) e a ênfase dos governos na redução do consumo de carne para atingir objetivos ambientais e de saúde pública, sua popularidade se estendeu às indústrias de alimentos, bebidas e suplementos, onde é valorizada por sua capacidade de aprimorar os perfis nutricionais sem comprometer o sabor ou a textura.