O que é a proteína de quinoa?

A proteína de quinoa é uma proteína vegetal premium extraída das sementes da quinoa. Ela se destaca entre os alimentos vegetais por conter todos os nove aminoácidos essenciais (AAE), que o corpo humano não consegue sintetizar, uma característica raramente encontrada em proteínas vegetais de fonte única (como as de arroz, trigo ou ervilha). A proteína de quinoa é produzida como um pó fino e de sabor suave, geralmente derivado da farinha de quinoa desengordurada (subproduto da extração do óleo de quinoa) ou diretamente das sementes inteiras de quinoa por meio de extração aquosa ou enzimática.

Com a crescente tendência de dietas à base de plantas e a demanda cada vez maior dos consumidores por ingredientes com "rótulo limpo", a proteína de quinoa tem sua aplicação abrangendo as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos, onde é reconhecida por sua capacidade de aumentar o valor nutricional sem comprometer o sabor, a textura ou a funcionalidade.