Bromelaína
| Informações do produto | |
| Nome | Bromelaína |
| Aparência | Pó castanho-claro |
| Odor | Livre de odores desagradáveis |
| Atividade da enzima | 1.000-3.000 GDU/g |
| Perda por secagem | ≤5,0% |
| Perda na ignição | ≤5,0% |
| Metais pesados | |
| Metais pesados (Pb) | ≤5,0 mg/kg |
| Metais pesados (As) | ≤3,0 mg/kg |
| Microbiologia | |
| Contagem total de plantas | <50.000 ufc/g |
| TE | <30 ufc/g |
| Leveduras e bolores | <100 ufc/g |
| E. coli/25g | Ausente |
| Salmonela/25g | Ausente |
A bromelaína é uma protease sulfidrílica extraída do suco e da casca do abacaxi. Apresenta-se como um pó amorfo amarelo claro, com odor ligeiramente peculiar. Seu peso molecular é de 33.000. Os valores de pH ótimos para caseína, hemoglobina e BAEE foram de 6 a 8 e de 5,0 para gelatina. A atividade enzimática é inibida por metais pesados. É pouco solúvel em água, mas insolúvel em etanol, acetona, clorofórmio e éter. Hidrolisa preferencialmente a cadeia peptídica no lado carboxílico de aminoácidos básicos (como a arginina) ou aromáticos (como a fenilalanina e a tirosina), hidrolisa seletivamente a fibrina e pode decompor fibras musculares, mas tem pouco efeito sobre o fibrinogênio. Pode ser utilizada na clarificação da cerveja, em processos digestivos medicinais, como anti-inflamatório e para reduzir o inchaço.
1. Mais de 10 anos de experiência com certificação ISO,
2. Fábrica de mistura de sabores e adoçantes, Marcas Próprias da Tianjia,
3. Pesquisa sobre o conhecimento do mercado e acompanhamento de tendências.
4. Entrega pontual e promoção de estoque para produtos de alta demanda.
5. Confiável e cumpre rigorosamente as responsabilidades contratuais e o serviço pós-venda.
6. Profissional em serviços de logística internacional, documentação para legalização e processo de inspeção por terceiros.
