Lecitina de soja
| Aparência | Líquido viscoso de cor castanha clara a amarela. sem partículas estranhas. |
| Sabor/odor | Sem sabor, predominantemente à base de soja. |
| Insolúvel em acetona | Mínimo de 60% |
| Insolúvel em hexano | 0,3% Máximo |
| Umidade | 1,0% Máximo |
| Valor de Acidez | 30 KOH/g Máximo |
| Valor de peróxido | 5,0 meq/kg Máximo |
| Cor (Gardner) | 12 no máximo |
| Viscosidade (a 250°C em Brookfield) | 60-140 Poise Máximo |
| Metais pesados (chumbo Pb) | 100 ppb Máximo |
| Metais pesados (Arsênio As) | 10 ppb Máximo |
Lecitina de soja em pó
A lecitina em pó é um aditivo alimentar natural puro, feito de lecitina de soja líquida concentrada, comestível e não transgênica (não OGM), com um conjunto completo de equipamentos de extração com CO2 supercrítico importados da empresa alemã Uhde. O teor total de lecitina é superior a 95%, incluindo 20-23% de fosfatidilcolina (PC, lecitina). A lecitina em pó possui diversas funções nutritivas e benéficas para a saúde humana. Ela pode prevenir e aliviar eficazmente a aterosclerose e outras doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, combater a fadiga, fortalecer a capacidade de memorização, a absorção e a utilização de nutrientes, aumentar a resistência e a energia do corpo e melhorar as funções cardíacas e cerebrais.
A lecitina de soja é um produto extraído da polpa oleosa do óleo de soja. É um éster composto de glicerina, ácido graxo, colina ou colamina, e pode ser dissolvido em óleo e solventes apolares.
A composição da lecitina de soja é complexa, contendo principalmente lecitina (cerca de 34,2%), cefalina (cerca de 19,7%), fosfolipídio de inositol (cerca de 16,0%), fosfatidilserina (cerca de 15,8%), ácido fosfatídico (cerca de 3,6%) e outros fosfolipídios (cerca de 10,7%).
O produto consiste em grânulos de cor amarela a amarelo escuro. Os fosfolipídios podem ser extraídos não apenas da soja, mas também de sementes de girassol e gemas de ovo. Os grânulos de lecitina de soja Amulin são pós extrudados e granulados, que podem ser utilizados na fabricação de comprimidos ou como matéria-prima para extração.
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