Bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio, fórmula química: NaHCO₃, comumente conhecido como bicarbonato de sódio, consiste em finos cristais brancos, um pó alcalino branco facilmente solúvel em água, que não sofre alterações no ar seco e se decompõe lentamente no ar úmido, liberando dióxido de carbono.
O bicarbonato de sódio pode ser usado diretamente como matéria-prima na indústria farmacêutica para o tratamento da hiperacidez. Também pode ser utilizado na produção de filmes, curtimento de couro, processamento de minerais, fundição, tratamento térmico de metais e nas indústrias de fibras e borracha. Além disso, é usado como detergente para lã e para a imersão de sementes agrícolas.
Para que serve o bicarbonato de sódio?
Na indústria alimentícia, o bicarbonato de sódio é o agente de volume mais utilizado, sendo empregado na produção de biscoitos, pães, etc., porém, o carbonato de sódio permanece após o processo.
O uso excessivo tornará o alimento muito alcalino e fará com que o sabor se deteriore.
De cor marrom-amarelada. É um gerador de dióxido de carbono em refrigerantes; pode ser combinado com alúmen para formar fermento em pó alcalino e com carbonato de sódio para formar litografia civil; também pode ser usado como conservante de manteiga. No processamento de vegetais, pode ser usado como agente preservador da cor de frutas e verduras.
Ao lavar frutas e verduras, adicionar cerca de 0,1% a 0,2% de bicarbonato de sódio pode ajudar a estabilizar a cor verde.
Quando o bicarbonato de sódio é usado como agente de tratamento de frutas e vegetais, através da fervura e branqueamento, o pH dos alimentos pode ser aumentado, a capacidade de retenção de água das proteínas pode ser aumentada, o amolecimento das células do tecido alimentar pode ser promovido e os componentes adstringentes podem ser dissolvidos. Além disso, tem o efeito de remover o gosto de carneiro do leite de cabra, sendo a dosagem recomendada de 0,001% a 0,002%.
Utilização do produto
Utilizado principalmente como aditivo alimentar na indústria de alimentos, aditivo para ração animal, agente espumante na indústria da borracha. Ingrediente em formulações de detergentes, detergente na indústria cinematográfica, reator de dióxido de carbono (CO2) em cerveja, bebidas, etc.
1. Como fermento químico, neutralizante e melhorador de massa, o NaHCO3 pode ser usado em confeitaria e sua aplicação deve ser adequada às necessidades de produção;
2. Uso na alimentação animal: O bicarbonato de sódio é utilizado na aquicultura para ajustar o valor do pH da água dos tanques; também é utilizado como ração para aves e patos;
3. O bicarbonato de sódio pode ser usado na limpeza doméstica;
4. Na indústria da borracha, é utilizado na produção de borracha e esponjas;
5. Na indústria de impressão e tingimento, o bicarbonato de sódio é usado como agente fixador para tingimento e impressão, e como tampão ácido-base;
6. Para equipamentos de combate a incêndio, o bicarbonato de sódio é usado na produção de extintores.
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