Cinamato de potássio

1. O cinamato de potássio possui uma forte capacidade de inibir bactérias, especialmente fungos, bactérias e leveduras que causam a deterioração dos alimentos. Sua concentração efetiva para inibição de fungos é de 0,05 a 0,1%, sendo a concentração geralmente utilizada de 0,01 a 0,02%, e a concentração efetiva para inibição de bactérias é de 0,01 a 0,1%. Além disso, o cinamato de potássio não é afetado pela acidez ou alcalinidade do pH, apresentando um bom efeito bacteriostático em valores de pH entre 2 e 7, e não sendo afetado por flutuações ou alterações no pH. Portanto, pode ser amplamente utilizado em diversos tipos de alimentos.

2. O cinamato de potássio possui efeito antitumoral e atividade antimutagênica in vitro, podendo inibir diversos tumores induzidos por carcinógenos em roedores;

3. O cinamato de potássio pode reduzir o açúcar no sangue, além de diminuir os lipídios sanguíneos, sugerindo que ele desempenha um papel importante na prevenção e no tratamento do diabetes e suas complicações;

4. O cinamato de potássio pode ser adicionado diretamente ou combinado para fabricar anestésicos locais, antissépticos, medicamentos hemostáticos e possui efeito antifatiga;

5. O cinamato de potássio em si é um tipo de especiaria, desempenhando um papel muito importante na conservação do incenso. Geralmente, é utilizado como matéria-prima para incenso, podendo tornar o aroma principal da especiaria mais volátil e perfumado.