Xarope de milho rico em frutose

O xarope de frutose é um produto que pode substituir completamente a sacarose e ser amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas, especialmente na indústria de bebidas, assim como a sacarose. Seu sabor e aroma são superiores aos da sacarose.

O aumento nos preços da sacarose evidenciou as vantagens da aplicação do xarope de frutose em indústrias como a de alimentos e bebidas. O dulçor do xarope de frutose é próximo ao da sacarose na mesma concentração, e seu sabor é, em certa medida, semelhante ao de suco de fruta natural. Devido à presença da frutose, proporciona uma sensação refrescante e revigorante.

Por outro lado, o xarope de frutose apresenta um sabor doce característico em temperaturas abaixo de 40 °C, e sua doçura aumenta com a diminuição da temperatura. O xarope de frutose substitui completamente a sacarose, e sua doçura é cerca de 90% da doçura da sacarose na mesma concentração. Quando a sacarose é parcialmente substituída, devido ao efeito sinérgico da frutose, da glicose e da própria sacarose, a doçura total permanece a mesma da sacarose na mesma concentração.

Substituir a sacarose pelo xarope de frutose em alimentos, bebidas, etc., não é apenas tecnicamente viável, mas também realça o aroma e as propriedades refrescantes do xarope de frutose.