Fosfato ácido de sódio
Especificação de fosfato ácido de sódio
| UNID | PADRÃO DE GRAU ALIMENTAR | RESULTADO DO TESTE | ||
| Aparência | Pó Branco ou Grânulo | Pó branco | ||
| Taxa de reação | 28±2 | 28.1 | ||
| Na2H2P2O7(p/%) | 95 minutos | 96,2 | ||
| Insolúvel em água (p/%) | 1,0 MÁX. | 0,33 | ||
| P2O5 (p/%) | 63,0-64,5 | 63,7 | ||
| pH (solução a 1%) | 3,7-5,0 | 4,0 | ||
| Flúor (como F, ppm) | 10 MÁX. | 5 | ||
| Alumínio (mg/kg) | 200 MÁX. | <200 | ||
| Como (ppm) | 1MÁX. | <1 | ||
| Hg (ppm) | 1MÁX. | <1 | ||
| Pb (ppm) | 1MÁX. | <1 | ||
| CD (ppm) | 1MÁX. | <1 | ||
| Perda na secagem (p/%) | 0,5 MÁX. | 0,07 | ||
Fosfato ácido de sódio, também conhecido como fosfato ácido de sódio, tem as fórmulas moleculares de NaH2PO4.2H2O e NaH2PO4 com pesos moleculares relativos de 156,01 e 119,98.É dividido em substância anidra e dihidratada.O di-hidrato é um pó cristalino ou cristalino incolor a branco, e a substância anidra é um pó ou grânulo branco.É solúvel em água e quase insolúvel em etanol.O pirofosfato de sódio ácido é formado quando a água cristalina é perdida a 100°C e aquecida continuamente.
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Função do Fosfato Ácido de Sódio
SAPP é amplamente aplicado como agente fermentador para assar alimentos para controlar a velocidade de fermentação.
No macarrão instantâneo, é aplicado para reduzir o tempo de reidratação dos produtos acabados e manter o macarrão macio e completo;
Para biscoitos e pastéis, é utilizado para encurtar o tempo de fermentação, reduzir o índice de danos ao produto, espaço solto e organizado e prolongar o período de armazenamento.
Aplicação de dihidrogenopirofosfato dissódico
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