Conteúdo do teste	Índice	Resultados dos testes
Descrição	Cristal branco granular ou em pó	Pó de cristal branco
Cheiro	Inodoro ou com odor ligeiramente peculiar	Inodoro
Lactato de cálcio (como anidro),%	98,0-101,0	98,61
Perda na secagem, %	22,0-27,0	24,90
pH (solução 5% v/v)	6,0-8,0	7.03
Acidez – alcalinidade	Passa no teste	Passa no teste
Ácidos graxos voláteis	Passa no teste	Passa no teste
Metais pesados (como Pb), ppm	Máx. 10	<10
Chumbo, ppm	Máx. 2	<2
Arsênio (como As), ppm	Máx. 2	<2
Sais de magnésio e alcalinos,%	Máx. 1,0	<1,0
Cloretos, ppm	Máx. 500	<500
Sulfato, ppm	Máx. 750	<750
Ferro, ppm	Máx. 50	<50
Fluoreto, ppm	Máx. 15	<15

Padaria