Eritritol
| ITEM | PADRÃO |
| Descrição | Pó cristalino branco |
| Faixa de fusão | 118-122°C |
| PH | 5.0-7.0 |
| Perda por secagem, % | ≤0,20 |
| Cinzas % | ≤0,01 |
| Metais pesados (Pb) mg/kg | ≤5,0 |
| Ensaio (em base seca, %) | ≥99,0 |
| As, mg/kg | ≤2,0 |
| Contagem de bactérias, UFC/g | ≤300 |
| Coliformes | Negativo |
Na indústria alimentícia, o eritritol, como substituto do açúcar de cana, é amplamente utilizado na fabricação de alimentos como assados e grelhados, bolos, laticínios, chocolates, todos os tipos de doces, sobremesas, gomas de mascar, refrigerantes, sorvetes etc., mantendo a cor, o aroma e o sabor dos alimentos, além de evitar sua deterioração.
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