NISIN
Tipo:Antioxidantes, Conservantes
Aparência da nisina:pó branco
Grau de nisina:conservante alimentar
A nisina (CAS 1414-45-5) é um pó marrom claro, um peptídeo policíclico antibacteriano produzido pela bactéria Lactococcus lactis, utilizado como conservante alimentar. A nisina, também conhecida como estreptococo, apresenta alta segurança. Em conjunto com outros conservantes e agentes anticorrosivos, a nisina protege eficazmente os alimentos da degradação microbiana, sendo amplamente utilizada em produtos cárneos, laticínios, entre outros.
Aplicações:
1. A nisina é um tipo de agente antimicrobiano de espectro restrito, capaz de matar e inibir bactérias gram-positivas e leveduras, mas não tem efeito sobre bactérias gram-negativas e fungos. Na China, seu uso é regulamentado em produtos cárneos e laticínios, com um limite máximo de 0,5 g/kg; em bebidas proteicas vegetais e produtos enlatados, o limite máximo é de 0,2 g/kg.
2. Devido ao seu espectro de atividade naturalmente seletivo, também é empregado como agente seletivo em meios microbiológicos para o isolamento de bactérias gram-negativas, leveduras e fungos.
Conservante em pó de grau alimentício natural
E234 Nisin
A nisina é um peptídeo antibacteriano biológico natural produzido pela fermentação da nisina presente naturalmente no leite e no queijo. Possui um amplo espectro de ação antibacteriana e pode inibir eficazmente o crescimento e a reprodução da maioria das bactérias gram-positivas e seus esporos. Em particular, apresenta efeitos inibitórios significativos sobre Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, Clostridium botulinum e outras bactérias comuns, podendo desempenhar um papel importante na conservação e preservação de diversos alimentos. Além disso, a nisina possui boa estabilidade, resistência térmica e resistência a ácidos, apresentando um grande potencial de aplicação na indústria alimentícia.
A nisina pode ser amplamente utilizada em produtos cárneos, laticínios, alimentos enlatados, frutos do mar, bebidas, sucos de frutas, ovos líquidos e derivados, condimentos, processos de fermentação, produtos de panificação, alimentos prontos para consumo, especiarias, na indústria alimentícia, etc.
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