Licopeno
Os tomates são ricos em vitaminas A e C e fibras, e não contêm colesterol. Um tomate de tamanho médio (148 gramas ou 5 onças) possui apenas 35 calorias. Além disso, novas pesquisas médicas sugerem que o consumo de licopeno é benéfico. O licopeno faz parte da família de pigmentos chamados carotenoides, que são compostos naturais responsáveis pelas cores das frutas e vegetais. Por exemplo, o betacaroteno é o pigmento laranja das cenouras. Assim como os aminoácidos essenciais, eles não são produzidos pelo corpo humano. O licopeno é o antioxidante mais potente da família dos carotenoides e, juntamente com as vitaminas C e E, contribui para a saúde geral.
O que é licopeno?
Absorvido pelo organismo, está naturalmente presente no plasma e nos tecidos humanos em concentrações mais elevadas do que os outros carotenoides.
O licopeno é um poderoso antioxidante. É ele que dá a cor vermelha aos tomates. É solúvel em óleos e insolúvel em água. O licopeno é facilmente absorvido pelo organismo e está naturalmente presente no plasma e nos tecidos humanos em concentrações mais elevadas do que os outros carotenoides.
Os tomates contêm uma variedade de antioxidantes, como os carotenoides licopeno e betacaroteno, vitamina C e vitamina E, e compostos polifenólicos como o kaempferol e a quercetina. O licopeno é o mais abundante nos tomates vermelhos.
O licopeno é um poderoso antioxidante. Sem dúvida, os antioxidantes também interagem com outras substâncias e moléculas, produzindo um efeito sinérgico que protege o metabolismo humano. Portanto, é provável que os tomates processados ofereçam mais proteção do que o licopeno isoladamente.
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