Coisas que você precisa saber sobre a polidextrose

Coisas que você precisa saber sobre a polidextrose

–Escrito pela equipe Tianjia

O que é polidextrose?

Como um adoçante comumente utilizado em alimentos, como chocolates, geleias, sorvetes, torradas, biscoitos, leite, sucos, iogurtes, etc., a polidextrose pode ser facilmente encontrada em nossa dieta diária. Mas você realmente sabe disso? Neste artigo daremos informações detalhadas sobre este item.

Começando pela forma como aparece, a polidextrose é um polissacarídeo que consiste em polímeros de glicose ligados aleatoriamente, geralmente incluindo cerca de 10% de sorbitol e 1% de ácido cítrico. Em 1981, foi aprovado pelo FDA dos EUA e, em abril de 2013, foi classificado como um tipo de fibra solúvel pelo FDA dos EUA e pela Health Canada. Geralmente, é utilizado para substituir açúcar, amido e gordura com a função de aumentar a quantidade de fibra alimentar nos alimentos e reduzir o teor de calorias e gordura. Agora, tenho certeza de que você já tem uma noção clara da polidextrose, um adoçante artificial, mas nutritivo, que não aumenta o açúcar no sangue.

Características da Polidextrose

Com as seguintes características da polidextrose: alta solubilidade em água à temperatura ambiente (80% solúvel em água), boa estabilidade térmica (sua estrutura vítrea ajuda efetivamente a prevenir a cristalização do açúcar e o fluxo frio em doces), baixa doçura (apenas 5% em comparação com a sucralose), baixa índice glicêmico e carga (valores de IG ≤7 conforme relatado, conteúdo calórico de 1 kcal/g) e não cariogênico, a polidextrose é adequada em wafers e waffles para diabéticos.

Além disso, a polidextrose é uma fibra prebiótica solúvel, porque pode regularizar a função intestinal, normalizar as concentrações lipídicas no sangue e atenuar a glicemia, diminuir o pH do cólon e ter impactos positivos na microflora do cólon.

Aplicação de Polidextrose

Produtos de panificação: pães, biscoitos, waffles, bolos, sanduíches, etc.
Laticínios: Leite, Iogurte, Milk Shake, Sorvete, etc.
Bebidas: refrigerantes, energéticos, sucos, etc.
Confeitaria: Chocolates, Pudins, Geleias, Doces, etc.